广州西式烹调厨师培训课程

西餐食材的了解
1、牛扒肉类分布图。
2、牛肉粗加工讲解及示范。
3、腌制调料讲解。
4、菜式颜色组合搭配。

西餐食物的制作方法
5、配菜制作：薯泥、薯角、焗薯、薯格、薯条、蔬菜煎焗。
6、牛扒腌制与保存。
7、猪扒腌制与保存。
8、羊扒腌制与保存。
9、鸡扒腌制与保存。
10、鸡翅腌制与保存。
11、鱼扒腌制与保存。
12、大虾处理与保存。
13、意粉烹调技术。
14、特色意粉烹调——白汁烩意粉、肉酱意粉、辣味通心粉、黑椒牛柳炒意粉、意式云吞、墨汁意粉。
15、西式饭类烹调—咖喱鸡饭、鸡皇饭、印尼炒饭、泰皇炒饭、披萨饭。
16、扒类煎焗技术—果木牛扒、T骨牛扒、比吉打猪扒、美式煎猪柳、西式烧排骨、香草杨扒、香煎鸡扒、烤春鸡、蒜香鸡翅、奥尔良烤翅、芝士焗大虾、黄金龙利柳、吉列大虾、香煎油甘鱼。
17、汁酱艺术摆盘艺术。

西厨师考核
18、讲解中级西厨师专项能力鉴定标准。
19、模拟中级西厨师专项能力职业考核,进行理论、实操测试。
20、颁发厨师中级专项能力技能证书。