广东烧鸭饭做法：如何让烧鸭饭品相更好看

　　如何让烧鸭饭品相更好看，烧鸭饭吃的不一定全是味道，如果卖相不足以吸引人，相信其受欢迎程度要打折扣，如何让烧鸭饭卖相更油光可鉴呢?如何让你的出品更超越对手呢?本帖子详细谈谈这些细节。

　　如何让烧鸭饭品相更好看

　　1，砍件应注意皮层的油亮程度。客人消费有时候很奇怪，不全部是因为你的东西好吃才觉得漂亮，而是因为你的东西漂亮才觉得好吃!我也常对学员说过一句话“烧得好不如出得好”，说的就是卖相!你给客人递上其点的烧鸭饭，如果外皮干巴巴的，色泽暗黑，或者不能给客人一种“美”的享受，相信客人的胃口就开始打折。但如果反过来，就大不一样了。

　　那么有什么办法让烧鸭的表皮更油亮吗?答案是肯定的。其实，挂在明档里的烧鸭经过长时间的风干，表皮可能变得没那么油亮了，有的开始变得暗黑，这个时候可以通过抹油的方式来增加其亮度，当然了，明档里面的灯光也需要很好的配合。

　　其次，在出餐的时候，可以通过淋汁的方式来让鸭皮变得更油亮，给客人一种很舒服很欣赏的感觉，别小看这一点啊，这可是能打动客人的食欲的啊。

　　老师培训现场

　　2，出餐的烧鸭一定要入味。入味这一点很多人都不注意，因为将烧鸭烧好挂在明档里就完事，其实这仅仅是开始。如果你的烧鸭挂在明档里经过长时间的风化，肉里面的汁水肯定会往下流，导致烧鸭颈部以下的位置干化。砍件的时候就很容易出现肉质不入味。有些人出快餐，看好就直接上，其实这是很避讳的，因为不入味的东西你出给客人，这可是很不好的习惯。为了能让没一块烧鸭入味鲜美，淋汁且每一块都入味是很重要的。

　　2，烧鸭饭不能仅仅是烧鸭，还需要配上一些小菜，给人感觉不单调。如果你配上青菜，你就要确保青菜干净清爽，不要乱七八糟的让人感觉到脏，且在青菜上也淋点汁更好，不至于让青菜干巴巴的。