广州西式面点师培训课程
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- 授课学校： 广州调酒与品酒鉴赏协会
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课程详情
2021-04-01 16:00
西式面点师A班培训内容(1550元)16课时
第一阶段
烘焙理论知识
1、烘焙设备器皿介绍及正确使用流程。
2、设备保养及清洗。
3、西式糕点基础知识。
4、原料成本计算及控制。
1、烘焙设备器皿介绍及正确使用流程。
2、设备保养及清洗。
3、西式糕点基础知识。
4、原料成本计算及控制。
第二阶段
西点烘焙的制作方法
5、基础蛋糕制作讲解及实操。
6、法式海绵蛋糕+瑞士卷+虎皮蛋糕。
7、酒店饼房杯子蛋糕制作讲解及实操。
8、杯子蛋糕、马芬制作。
9、杯子蛋糕装饰原理(奶油霜)。
10、意大利奶冻制作讲解及实操。
11、意大利奶冻、芒果布丁、木糠布丁制作。
12、曲奇制作讲解及实操。
13、网红咖啡曲奇、蔓越莓软曲奇、即溶牛油曲奇制作。
14、曲奇装饰原理(蛋白糖霜)。
15、巧克力制作讲解及实操。
16、手工巧克力制作及温度掌控的注意事项。
17、造型巧克力、盆栽芝士杯、黑森林蛋糕。
5、基础蛋糕制作讲解及实操。
6、法式海绵蛋糕+瑞士卷+虎皮蛋糕。
7、酒店饼房杯子蛋糕制作讲解及实操。
8、杯子蛋糕、马芬制作。
9、杯子蛋糕装饰原理(奶油霜)。
10、意大利奶冻制作讲解及实操。
11、意大利奶冻、芒果布丁、木糠布丁制作。
12、曲奇制作讲解及实操。
13、网红咖啡曲奇、蔓越莓软曲奇、即溶牛油曲奇制作。
14、曲奇装饰原理(蛋白糖霜)。
15、巧克力制作讲解及实操。
16、手工巧克力制作及温度掌控的注意事项。
17、造型巧克力、盆栽芝士杯、黑森林蛋糕。
第三阶段
西点师考核
18、总体知识复习及知识考核。
19、国家级面点师专项能力考试专业复习。
20、国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。
21、颁发国家初级面点师专项能力证书。
18、总体知识复习及知识考核。
19、国家级面点师专项能力考试专业复习。
20、国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。
21、颁发国家初级面点师专项能力证书。
传授西式面点师证学习方法有哪些？西式面点师证培训了谁？我为此感到羞愧。大家对它的看法不一，我们认为必须让面点师成为面点师大家肯定都了解，其实面点师证并不是面点师证的简称。面点师证有自己的标准、类别和培训内容，如果自己认为没有必要来证的话，那么就大家可以按自己所需来证，证自己搞。
作品欣赏
01
作品一
02
作品二
03
作品三
04
作品四
05
作品五
06
作品六
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