广州学习西式面点技术课程

裱花与设备的理论知识
1、裱花的分类认。
2、裱花工具使用方法及其保养方法。
3、手打设备与机打设备的区分介绍。

西点烘焙的制作方法
4、打发鲜奶油时的变化分析讲解。
5、抹胚的基本技巧与手法。
6、巩固抹胚的制作手法和技巧。
7、抹胚手法进阶练习—直胚、圆胚、方形胚、心形胚。
8、裱花工具花嘴的认识及讲解不同使用方法。
9、各种喷粉和食用色素的调、配色技巧。
10、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧。
11、果膏的淋法和技巧以及注意事项。
12、裱花基本技巧与手法。
13、巩固裱花技巧与手法。
14、各类花边的制作手法和掌握技巧——贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边。
15、流行花卉蛋糕水果摆盘设计。
16、手工旋转玫瑰花制作手法及技巧。
17、水果的切法和艺术造型。
18、巩固花卉水果蛋糕的制作手法和技巧。
19、学员水果蛋糕造型艺术。

西点师考核
20、考核学员整体操作技术
21、国家级面点师专项能力考试专业复习。
22、国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。
23、颁发国家中级面点调茶师专项能力证书。